|
|
Aardappelsoep Van Oma
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram bloemig kokende aardappelen - 100 gram knolselderij - 1 kleine prei - 1/2 bosje majoraana of 2 theelepels gedroogde - 1 liter bouillon - 1 eetlepel boter - 2 sneetjes bruin brood - 1 grote ui - 1 eetlepel citroensap - 100 ml. slagroom - zout en peper - 1 eetlepel fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en knolselderij en snijd ze in kleine blokjes. Maak de prei schoon, snijd in de lengte door en was grondig. Snijd de prei in schuine, smalle stukjes. Spoel de majoraan af en schud ze droog. Scheur de blaadjes eraf en snijd deze zo fijn mogelijk.
Bereidingswijze:
Doe deze ingredienten in een pan en schenk er de bouillon op. Breng het geheel langzaam aan de kook en laat de soep met de deksel op de pan 20 minuten op laag vuur koken tot de aardappelen en groenten door en door gaar zijn. Smelt 1/2 eelteep boter in een koekenpan. Bak het brood daarin 2 minuten aan beide kanten. Neem de sneetjes uit de pan en snijd ze diagonaal door. Verdeel ze over 4 soepborden. Pel de ui en snijd ze in ringen. Verhit de rest van de boter in de pan en bak daarin de uiringen. Roer het steeds goed om. Druk de soep door een zeef of pureer met een staafmixe. Voeg het citroensap en slagroom toe en roer het door elkaar. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep over het brood. Garneer de soep met de gebakken uiringen en bestrooi het met fijngesneden bieslook.
|
|
|